大米小作坊办营业执照

内容摘要：使用大型酿酒设备制作广东米酒遇到这7点，看高手如何解决！广东同学在用大型酿酒设备酿造黄酒的过程中...

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使用大型酿酒设备制作广东米酒遇到这7点，看高手如何解决！

广东同学在用大型酿酒设备酿造黄酒的过程中，经常会遇到这样那样的问题。使用大型酿酒设备酿造广东黄酒，这7大问题如何解决？让我们看看酿酒大师怎么说！

1. 米饭的含水量是多少？过高或过低对发酵有什么影响？

答：米饭的含水量应该是60。具体来说，米饭粒粒饱满，不用手粘在一起就好，但恰到好处的含水量是什么概念，我们需要在实践中去体会。

纯粮醇高产酒曲

如果含水量过高，在固体/半固体发酵过程中容易产生酸。如果含水量过低，则不能激发酒曲的活性，不能有效发酵。

但对水力发酵的影响相对较小，因为少量的生淀粉可以在不吸水的情况下被纯粮醇酒曲中的活性成分水解利用。

为了保证发酵的正常进行，浸泡水温、时间以及使用大型酒厂酿酒设备蒸粮都很重要，不能马虎。

泡米

2、广东黄酒的一般比例是多少，半固态的高粱可以多少？

答：广东黄酒的比例一般在50酒的基础上80-80。 85;半固态高粱按50度计算，酒在60左右。

3、夏季发酵米酒时，容易升温过快。如何控制它？

答：发酵容器内粮食不要装太多，多加水，发酵顶温控制在36度以下。

米酒发酵图

4、大米发酵需要加多少水？不加水可以吗？

答：广东黄酒一般加水比例为1：。酒精的利用率会大大降低，发酵和蒸馏会更难控制，对最终的酒和口感影响更大。

发酵完成图

5、为什么生料的产量比熟料高？

答：生料的淀粉不是流失，而是熟料在浸泡。淀粉在蒸煮过程中会流失，因此生料的产量会高于熟料。

6、小作坊申请食品生产加工小作坊登记证是指个体工商户的营业执照吗？

答：不可以，只有申请营业执照后才能获得注册证书。

合法经营

7、申请酒类食品流通许可证的条件是什么？

答：如果自己生产的酒需要流通，必须取得食品生产许可证SC证书。办理食品生产加工小作坊登记证，目前，除深圳、东莞外，广东不能登白酒，其他县市均可办理。

广东人讲究养生，所以在使用大型酿酒设备酿酒的过程中，非常注重对酿酒细节的控制。在遇到问题时，他们也在积极寻求解决方案。

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